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深圳餐饮装修-如何装修设计餐饮店

时间:2020-12-24 预览:186

深圳餐饮装修-如何装修设计餐饮店

餐饮市场一直是一个竞争激烈的行业,所以要想在众多餐饮店中脱颖而出,那么餐饮店的装修设计将是必不可少的。餐饮店的装修设计不仅仅是为了提升就餐环境,更是为了符合消费者的用餐习惯。对于如何装修设计餐饮店,使其发挥出功能,打造并实现理想餐饮店的空间环境呢?


一、突出餐饮店的主题

餐厅的主题和文化特色,是需要餐厅的空间设计来展现的。这不仅仅是餐厅设计师与前来就餐的顾客的思想交流,还是餐厅所有者所展示的理念表达。一个好的餐厅设计可以烘托出餐厅的特色与气质,同时也给顾客留下深刻的印象。所以在餐厅设计时,应更多地突出餐厅的主题,并将其突出和升华。


二、功能分区的设计

餐饮空间上的设计要对餐厅有一个合理的规划,体现在人文内涵的基础上对空间进行全新的设计和安排。

门头

餐饮店的门头装修必须与餐饮店主营的餐品内容相符,这样才能更好地刺激顾客进门消费。举个例子,假如顾客看到的门头是经营川味火锅店的门头,结果进去一看却是以经营潮汕火锅为主的,虽然都是火锅,但风格却是天南地北,大大影响了顾客的消费期望与热情,降低消费欲望。

前厅和后厨的布局

“前厅面积最大化,多留出空间,多设座位,这样获客多、营业额高、利润高!”很多餐饮新手都会这么想。然而,这种想法是错误的。前厅和后厨之间的面积比例是有大学问的。一般情况下,在考虑前厅与后厨面积分配时,大多数餐厅是按照主营品类来分配面积比例的,即中餐3:1和西餐7:3,这是餐饮行业中惯用的面积配比。当然如果拥有中央厨房的餐饮品牌,则不用按照这比例。

为什么要注重后厨的面积呢?因为厨房面积直接影响到餐厅的工作效率和工作质量。面积太小,容易造成厨房拥堵和闷热,大大降低菜品出餐的效率;而且面积太小,将会造成可走动的空间小,令员工产生厌恶的情绪,不利于菜品的质量保证。

就餐区的餐位

餐厅的餐位数量以及设置,是需要遵循一定规律的。一般来说,每个餐位约为1.5-2.5平方米。双人座、四人座、六人座等位置的设置,则根据经营的餐品类型来决定的。服务人员和餐位的配比,是大厅1人照看5到8张台,包间2桌配1名服务员,传菜生1人传10到15桌,而且还要根据厨房远近而定。

用餐环境过于逼仄、拥挤,会大大影响到顾客的用餐体验,而且还会在二次消费的时候将餐饮店的优选位置靠后。所以在餐饮店装修设计中,餐位布置应根据店面的建筑结构进行合理的规划。过多的餐位会影响出餐效率,也是顾客用餐体验度迅速下降的常见因素。


三、动线的优化设置

动线的设置是为了让餐厅的效率实现最大化。餐饮店的动线主要是这三条:顾客动线、服务人员动线、厨房动线。

顾客动线是餐厅获取收入的来源,这条动线的设计就十分重要。因此这条动线应该设计成直线前进的方式,减少弯曲与绕道,让顾客顺利直接地走到餐桌上。

服务员动线的设置是为了使服务工作效率最大化,在设置上应尽量避开顾客动线,而且还要减少移动路线,降低服务员的移动距离,减轻不必要的工作负担。

厨房动线的设置,应与顾客动线和服务员动线完全分隔开,这样避免影响服务员工作和打扰顾客用餐,而且最好的方式是另辟专用进出口,用最短时间将食材送进厨房加工。


总之,餐厅的装修设计对于餐厅日后的经营和发展有着很大的影响,所以不应草草了事,最好选择专业的餐饮装修设计公司来保障餐厅的装修效果和品质安全性。深圳市钜洪装饰设计工程有限公司是一家以室内装饰为主体,融空调安装等为一体的专业化装饰企业。公司是多年专注于各类餐饮品牌连锁门店,办公写字楼,精品家装等装饰工程的专业施工企业。公司是深圳市装饰行业协会会员单位,已获得深圳市住建局颁发的《建筑装修装饰工程专业承包贰级证书》和广东省住建厅颁发的《安全生产许可证》。


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